Eine Auswahl unserer beispielhaften Menüs
(je nach Saison )
Menü I
Goldbraun geröstetes Kalbsbries
mit Spargel und Morcheln
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Milchkalbskotlett mit Fettrand nach Bauernart,
Jus, Zuckererbsen und Möhren,
junger gratinierter Knoblauch
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Vanille-Windbeutel
mit Schokoladensoße
Menü II
Gebratene Steinpilze und Pflaumen, Foie Gras, Brioche
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mit herbstlichen Früchten geschmorter Hunsrücker Rehrücken
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Apfelkuchen und Kompott, Rahmeis
Menü III
Focaccia mit Rohkost
Sardellencreme
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Bärlauch- Petersiliensüppchen
Kaviar
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Knusprige und weiche Nudelnester
mit Kalbsbries in Jus
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gebratener Seeteufel
Schwarzwurzeln,
Kartoffeln und Trüffeln
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Medallion vom Hunsrücker- Rinderfilet auf mit in Pastis
geschmorten blauen und gelben Möhren, Jus
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Opera verkehrt mit Green tea und schwarzem Sesam
Meerrettich- Sorbet
